对话阿黛儿·海特(3) 低碳水20年的故事
（以上是布雷特访谈，以下是安娜·赫希特对阿黛尔·海特的访谈）
您可能已经阅读了Diet Doctor资深作家阿黛尔·海特撰写的许多指南和文章。她介绍了生酮饮食和低碳水饮食的所有方面。但她也有个人故事要讲。
现年56岁的阿黛尔于1999年开始低碳水饮食。当时，“它没有被称为生酮饮食，”她解释道。她尝试的第一种低碳水饮食被称为“蛋白质能量”，这是迈克和玛丽丹医生开发的一种饮食方式。。
像许多低碳水人士一样，阿黛尔受到许多因素的刺激，以改变自己的饮食习惯并减少碳水化合物。但当时她主要关心的是生下第三个孩子后减肥的努力。
而且，她还被告知自己患有糖尿病前期和高血压前期，如果不减轻体重就无法解决。
将近20年后的今天，阿黛尔仍然是低碳水。她说：“我的确减轻了体重，减掉了60多斤，但更重要的是，我的糖尿病前期和高血压前期的诊断消失了，再也没有回来。”
在这里，阿黛尔分享了她的鼓舞人心的低碳水旅程，她认为每一个新低碳水人士都应该尝试的三大秘诀。
您是如何发现生酮饮食的？
阿黛尔：我的第一个暗示是，对营养有不同的思考方式是与医生的不愉快相遇。我在第三个孩子出生后就一直在尝试减肥，就像很多人一样……通过减少饮食中的脂肪并追踪热量的进出。
尽管我严格控制饮食和运动，但体重并没有减轻多少，一段时间后又恢复了。我以为我一定有问题–也许是我的甲状腺？因此，我去看了我的家庭医生。
他告诉我我的甲状腺很好，但是我需要少吃多动！我非常沮丧，以至于哭了起来。医生急忙离开房间，派他的助手使我平静下来。我永远不会忘记这一刻。
医师助手在低声细语中说，也许我不必太担心减少脂肪，那真的是我不需要的碳水化合物。他告诉我，如果我要尽可能多地运动，那么我确实需要不拘泥于蛋白质。
您是如何开始追求生酮的呢？
阿黛尔：在医生那一天之后，我花了几个月的时间在北卡罗来纳大学健康科学图书馆的书架上搜寻。那时我最小的孩子还是婴儿。他会在婴儿车中打盹，我会掏出旧的营养课本，并试图在他醒来之前学习我能做的。
我一直读到“体内脂肪存储能量”和“碳水化合物主要用于能量”。因此，我想知道如果我已经存储了很多能量，为什么我需要吃“能量”呢？我还读了很多关于蛋白质对身体健康的重要性的文章。这个主题反复出现。
但是，我还是很困惑。每个人都说“美国人吃太多蛋白质”，那么我怎么会摄取不足呢？我一直听说碳水化合物对健康饮食确实很重要，所以我认为真正减少碳水化合物的摄入并不正确。
后来，当我和孩子们一起在当地的图书馆里度过时，我看到了一堆书-和一个标题跳了起来：《蛋白质能量》。我开始翻阅它，然后读了这句话：“人类所需的碳水化合物的实际量为零。” 这是由两位医生写的一本书，上面写着我害怕相信的东西。当然，我检查了这本书，开始遵循书中的建议，我从此不回头。
低碳水饮食有什么收获？
阿黛尔：对我个人而言，最有意义的事情是，随着年龄的增长，我没有非常需要“放慢脚步”。我在46岁的时候回到了研究生院，在我50岁的时候开始了博士学位课程，并在55岁的时候开始了Diet Doctor的新工作，快节奏的工作。在我开始这样饮食的时候，在我30多岁的时候，我几乎没有足够的能量度过一天。我只是再也没有那种感觉了。
您是否影响过您周围的任何人低碳水饮食？
阿黛尔：是的，谢天谢地。我父亲在60多岁时被诊断患有糖尿病。他的医生为他提供了两种选择：他可以开始服用二甲双胍，或者可以减少饮食中的糖和淀粉。
我父亲知道我所做的，所以他想他也可以！我给了他一些指示，更重要的是，一个血糖仪。他的糖尿病从未恶化。他从未服用过任何糖尿病药物。实际上，他的HbA1c水平在大约一年后恢复正常并保持这种状态。
坚持低碳水饮食最困难的事是什么？
阿黛尔：过去要困难得多。如果我想制作低碳水的饼干或饼干，就必须自己重新制作。提供的无热量甜味剂非常有限，并且效果不佳或味道非常好。如今，有许多更多的低碳水烘培和烹饪产品可供使用。
过去，如果我想使用杏仁粉，就必须在食品加工机中自行研磨。现在，我可以在Costco买到大袋的东西。
餐厅现在也可以更宽容。当我点不加面包的汉堡时，没人眨眼。我真的没有太多机会“错过”我喜欢的食物。我几乎可以用低碳水版本制作所有吃的！
对于刚接触生酮饮食的人，您最想了解的三个秘诀是什么？
减少糖和淀粉的摄入。您可以突然开始，也可以缓慢过渡, 但这是最重要的“提示”。
每天获取足够的蛋白质。当我开始使用低碳水食品时，我相信韦斯特曼医生今天仍然在他的诊所提供相同的建议：蛋白质食品是无限的。这就是阿特金斯饮食的做法。您可以吃任意多的蛋白质食品。那时没有人会害怕吃“太多”的蛋白质，而且我认为对于大多数人来说，这不是一个非常有根据的恐惧。
仅根据需要添加脂肪。今天的生酮饮食听起来像饮食中最重要的部分就是尽可能多地摄入脂肪。不是。用“新浪潮生酮”方式这种“脂肪不会发胖”的态度，就像低脂饮食热潮中的“碳水化合物不会发胖”的态度一样。这对我来说没有任何意义。
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